Mingau de coco: versão sem aveia é lowcarb e funcional

Ingredientes

2 col. (sopa) de farinha de coco
2 col. (sobremesa) rasas de coco fresco ralado
1 col. (sopa) rasa de sementes de chia
200 ml de leite de coco
50 mililitros de água

Canela em pó à gosto

1 ameixa sem caroço picada para decorar (opcional)

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Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes, com exceção da banana e da ameixa, e cozinhe em fogo baixo até obter a consistência de mingau. Desligar o fogo e adicionar a banana. Servir com ameixa sem caroço picada.

Receita sugerida pela nutricionista ortomolecular Luciana Harfenist, do Rio de Janeiro